学校现设有人文学院、外国语学院、理工学院、资源与环境科学学院、化学与生命科学学院、陈守仁工商信息学院、教育科学学院、艺术学院、体育学院、高等职业技术学院、继续教育学院等11个学院和1个软件人才培养基地。设置了汉语言文学、国际经济与贸易等37个全日制本科专业，面向全国招生。涵盖了经济学、法学、教育学、文学、历史学、理学、工学、管理学等八大学科门类。

　　2004年学校顺利通过教育部本科教学工作水平评估，成为全国198所新建本科院校中首批接受并通过评估的3所院校之一。学校曾荣获“全国校园环境文化建设先进单位”、“全国社会实践活动先进单位”、“省级文明学校”、“省级先进教务处”、“省级党建和思想政治工作先进高校”、“泉州市园林式学校”等称号。

　　多年来，学校始终坚持“以教学工作为中心，以本科教学为主体，以教学改革为动力，以提高教学水平为目标”的办学指导思想，始终坚持“厚基础、宽口径、能创新、适应性强”的人才培养观，以质量求生存，以特色促发展，正逐步发展成为以培养应用型人才为重点、以教师教育为特色、开放多元的、多科性地方性教学型大学。

　　学校毕业生受到用人单位的广泛好评。2005年泉州师院毕业生就业率达95.12%，其中师范类本科毕业生就业率达98.29%。

　　“十一五”期间，学校的发展目标是：2009年通过教育部本科教学工作水平第二轮评估，并达到良好等级;争取获得硕士学位授予权，申批10个硕士点;复办泉州大学。把我校办成一所同类院校中省内领先、国内有一定影响的本科大学。