广州美术学院始终把培养德、智、体全面发展的具有创造力和应变力的高素质应用型美术人才、设计人才作为学校的根本任务。学院现已建成美术与设计两大学科体系。本科教育有绘画、雕塑、艺术设计、动画、摄影、服装设计与工程、工业设计、美术学、艺术设计学等9个专业，24个专业方向。研究生教育有美术学、设计艺术学和艺术学三个硕士点，50多个研究方向。我院美术学、设计艺术学为省级重点学科;绘画、艺术设计为广东省名牌专业;水彩、中国古典绘画临摹、中国美术史、外国美术史、构成学为省级重点课程;水彩为省级精品课程。

　　学院下设造型艺术学院、设计学院、继续教育学院和美术教育系。造型艺术学院设有国画系、油画系、版画系、雕塑系、美术史系等5个系;设计学院下设建筑与环境艺术设计系、装潢艺术设计系、数码艺术设计系、服装设计系、装饰艺术设计系、工业设计系、设计艺术学系、染织艺术设计教研室、家具艺术设计教研室、陶瓷艺术设计教研室等10个系(室)。学院还设有美术研究所，所属美术研究室共8个：岭南画派研究室、设计学研究室、美术教育研究室、美术学研究室、关山月研究室、黎雄才研究室、胡一川研究室、书法篆刻研究室;设有《美术学报》编辑部;设有产、学、研结合的“广东省集美设计工程公司”。

　　学院拥有一支老、中、青相结合的高素质师资队伍，现有专职教师416人，其中教授76人，副教授123人，讲师126人。学院招收硕士研究生、普通本科生、继续教育学生以及非学历教育的高级进修生、普通进修生、培训生等。学院现有学生 7200人，其中在校硕士生357人，普通本科生4608人，继续教育学院2235人。

　　学院现已形成“一校两区”的办学格局。大学城校区是主校区，占地面积414亩，建筑面积25.8万平方米，拥有各类实验室21间，为本科教育基地。充足的实验室及技术先进的配套设施，不仅满足了实验教学的需要，而且为开展科研提供了强有力的保障。昌岗校区占地150亩，建筑面积7.29万平方米，为研究生培养及继续教育基地。